Macでは、OSがインストールされた複数の外付けSSD、ハードディスクなどから選んで、起動することができます。Windows用BOOT革命のような特別なソフトは必要ありません。
私の場合、OS X 11.10をインストールしたUSB接続のSSD、OS X 11.11ををインストールしたThunderbolt接続のSSDなどを用意してあり、必要なときに接続・起動して使います。
これらの外付けハードディスクなどは、古いOSでしか動かないアプリケーションを使うときや、現在のOSで新しいソフトを試して確認するときや、新しいOSをテストするときに使います。
私が使っているMacBook Pro 13は、フラッシュストレージ128GBですが、256GBのSSDから起動すれば、メインのストレージが256GBになります。USB 3.0接続でも十分実用になりますが、SSDをThunderbolt接続すれば、内蔵ストレージとの違いは分かりません。