ゲームはしない、オーバークロックもしないので、CPUは第8世代Core i5-8400で十分だと思います。INTELの場合は、次の世代のCPUを使うときは、マザーボードも新しいものとセットで揃える必要があるのも、少し不満ですが。
Mini-ITXでCore i5-8400を使えるZ370マザーボードは、価格.comでみると6機種しかありません。
私は、メインにMacを使っているので、USB Type-C(Thunderbolt 3)のある、AsRock Fatal1ty Z370 Gaming-ITX/acに決めました。
ネットで調べたところでは、同じAsRockのZ370M-ITX/acのほうが、こなれている感じがしました。